Osmanlı Sarayının Vazgeçilmezi Beğendili Darüzziyafe Köftesi! Bunu Yiyen Sultan Oluyor! İşte Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağından çok lezzetli bir tarif sizlerde mutlaka denemelisiniz. Yemesi lezzetli olan bu tarif Osmanlı mutfağından günümüze ulaşıyor. Ayrıca besleyici olması ile de öne çıkıyor. Sizde mutfağınızda bu eşsiz lezzete mutlaka yer verin.

Beğendili Darüzziyafe Köftesi tarifi için malzemeler;

Beğendisi için;

• 4 adet patlıcan
• 200gram rendelenmiş kaşar peyniri
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı karabiber-tuz
• 1 tutam muskat cevizi rendesi

Köftesi için;

• 3 adet yufka
• ½ kilo kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 1 dilim bayat ekmek içi
• 100 gram Antep fıstığı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon

Domates sosu için;

• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Beğendili Darüzziyafe Köftesi Tarifinin yapılışı;

Önce soğanı rendeleyin. Islattığınız ekmeği içine ekleyin. Yeşil fıstıkları içine doğrayın, kıyma ve baharatları da ekleyin ve köfte hamurunu yapın. Yufkanızı tezgahınıza serin önce sağ ve sol taraflarını ortaya doğru hafifçe katlayın. Sonra yukarı ve aşağı kısımlarını da katlayarak kare ye yakın bir şekil verin. Köfteniz istediğiniz kadar yağlı ise gerek yok değilse yufkaların üzerine bir kaşıktan az eritilmiş tereyağı + sıvıyağ karışımı sürün.

Kıymanızı üç yufka için üç eşit parçaya ayırın katladığınız yufkanın uzun olarak gördüğünüz kenarına kıymanızı bolca döşeyin. Yufkayı rulo yaparak sarın. Hepsini bu şekilde hazırladıktan sonra rahat kesme için buzdolabında yarım saat bekletin. Dinlendiğini düşündüğünüz yufka sarılı olan köftenizi iki parmak kalınlığında kesin yağlı kâğıt serdiğiniz tepsinize köfteli kısmının biri aşağıda kalacak şekilde dizin.

Daha sonra yağ sürüp Orta dereceli fırında köfteleriniz pişip yufkalar kızarana kadar pişirin. Daha sonra beğendiyi hazırlamaya başlayın. Patlıcanlarınızı közledikten sonra bir poşete koyun böylece daha kolay soyulacaklardır. Patlıcanları soyduktan sonra küçük şekil de doğrayın ve kenara alın. Bir tencere de1,5 kaşık tereyağını koyup eritin ve içine aynı ölçüde un koyup kavurun.

Patlıcanları da içine ekleyip sürekli karıştırarak üç, dört dakika birlikte pişirin. Sütünü de yavaşça ilave edin baharatlarını da ekleyip beğendinizi hazırlayın. Patlıcan beğendinizi tabaklara alıp üzerine darüzziyafe köftelerini yerleştirin. Rendelediğiniz domatesi tereyağı ile biraz tıkırdattıktan sonra darüzziyafe köftelerinizin üzerine dökerek servis yapınız.