MasterChef Moğol usulü et tarifi! Moğol usulü et nasıl yapılır?

MasterChef yarışmasında 25 Ağustos akşamında Çin mutfağından Moğol usulü et, şeflerinden isteğinden birisi oldu. Peki Çin mutfağı yemeği olan Moğol usulü et nasıl yapılır? Moğol usulü et püf noktaları nelerdir? İşte Moğol usulü et tarifi…

MOĞOL USULÜ ET TARİFİ

1 kilogram dana kontrfile (2 parmak kalınlığında şeritler halinde kesilmiş)

1 çay kaşığı pul biber

2 yemek kaşığı elma sirkesi

1 tatl kaşığı bal

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı karabiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı zencefil(rendelenmiş)

2 diş sarımsak(ezilmiş)

100 ml. soya sosu(1/2 su bardağı)

60 gram esmer şeker

1 yemek kaşığı nar ekşisi

250 mililitre su

2 su bardağı mısır nişastası(etleri bulamak için)

1 su bardağı sıvı yağ(etleri kızartmak için)

6 dal taze soğan (yeşil kısımları kullanılacak)

1 tatlı kaşığı susam

MOĞOL USÜLÜ ET NASIL YAPILIR?

Geniş bir kasede doğranmış etleri, pul biber, elma sirkesi, bal, zeytinyağı ve karabiber ile karıştırıp buzdolabında 2 saat kadar bekleterek marine edin.

Bir sos tavasında zeytinyağı ile zencefil ve sarımsağı kokusu çıkana kadar soteleyin.

Ardından soya sosu, esmer şeker, nar ekşisi ve 250 ml suyu ekleyip ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın.

Sos kaynadıktan sonra ocaktan alın.

Marine olan etleri bir kapta mısır nişastası ile karıştırın ve fazla nişastayı etin üzerinden süzgeç yardımıyla eleyin.

Tavada kızdırdığınız sıvı yağda etlerin dışı pişmiş, içi hafif pembe olacak şekilde kızartın ve ocaktan alın. Yağını süzdürmek için havlu kağıt kullanabilirsiniz.

Bir tavada pişen etleri ve soya sosu karışımını birleştirin ve orta ateşte nişasta sosu koyulaştırana kadar pişirin.

Eti ocaktan alamadan hemen önce taze soğanın yeşil kısımlarını ekleyin ve ocaktan alın.

Servis esnasında arzuya göre üzerine susam serpiştirerek servis edebilirsiniz.