Her gün ne pişirsem demeyin, günün menüsünü deneyin! İşte 26 Ocak 2023 günün menüsü…

İnsanların var olduğu tarihin ilk ışıklarından bu yana var olan beslenme, günümüzde teknolojinin gelişmesiyle birlikte çok daha kolay ulaşılabilir oldu. Hazır yemek siparişleri gibi evde herhangi bir yemeği denemek istediğinizde tek tıkla ulaşabileceğiniz tarifler de pek çok şeyi kolaylaştırdı. Ancak hala kolay olmayan bir konu varsa, o da; bugün ne pişirsem?

Her gün yemek yapanların en büyük sorunu olan ‘Bugün ne pişirsem?’ sorusuna sizler için yanıt verdik. Kış aylarının vazgeçilmez başlangıcı olan çorba için son derece sağlıklı bir çorba olan ‘Yeşil Kabak Çorbası’ ile başlayan menümüze, geleneksel bir lezzet olan Osmanlı mutfağı yemeği ‘Mahmudiye’ ve töresel bir lezzet olan Balkanlara ait ‘Boşnak Mantısı’nı ekledik. Şimdiden afiyet olsun.

SAĞLIKLI BİR BAŞLANGIÇ: YEŞİL KABAK ÇORBASI

Malzemeler;

• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 adet yeşil kabak
• 2 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı süt
• 4 su bardağı su
• Bir tutam dereotu
• Tuz, pul biber, karabiber, nane

Tarifi;

Tereyağı ve sıvı yağı tencereye erittikten sonra unu ilave ederek, unun kokusu çıkana kadar kavurma işlemini gerçekleştirin. Ardından sütü ilave ederken, bir çırpıcı ile tencerede karıştırma işlemini sürdürün. Suyu ekleyin ve çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynama işleminin ardından doğranmış kabakları ilave edip kabaklar yumuşayana kadar pişirmesi işlemini sürdürün. Hazır olan karışımı blender ile ezin ve bir taşım daha kaynattıktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

LEZZETİNE DOYUM OLMAZ: BOŞNAK MANTISI

Malzemeler;

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ (tepsiyi yağlamak için)
• 1 yemek kaşığı tereyağı (milföyün üzeri için)
• 1/2 adet soğan
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 100-150 gram kıyma
• 6 adet milföy yaprağı (dikdörtgen şeklinde)

Üzeri için;

• 1 diş sarımsak
• 1 kase yoğurt
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Tarifi;

Kıymayı köfte yapacakmışçasına rendelenmiş soğan ve baharatlar ile yoğurun. Oda sıcaklığında yumuşattığınız milföy hamurunu 8 eşit kare parçaya kesin. 1 çay kaşığı kadar aldığını kıymalı harçtan kare hamurların içerisine yerleştirin ve hamurun uçlarınız birleştirerek, hafifçe yuvarlağın. Yağladığınız yuvarlak tepsi içerisine mantıları yerleştirin. Tereyağı ile yağladığınız mantıları, 170 derece fansız fırında 40 dakika pişirdikten sonra 180 dereceye çıkarıp fanlı fırında 10 dakika kadar daha pişirip, servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

GELENEKSEL BİR LEZZET: MAHMUDİYE

Malzemeler;

• 1 adet kuru soğan
• 1 kilo kemiksiz tavuk kalça
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 10 adet kuru kayısı
• 2 avuç çiğ badem
• 2 avuç kuru üzüm
• 4 yemek kaşığı süzme bal
• 5 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım limon

Tarifi;

Osmanlı mutfağına ait olan Mahmudiye için öncelikle tavukları kuşbaşı doğrayın ve doğradığınız tavukları iyice haşlayın. Bir yandan kaynar suyun içine çiğ bademleri atın ve kabuklarının kolayca soğulmasını sağlayın. Tavukları süzdükten sonra başka bir tencerede tereyağını eritin, küp şeklinde doğranmış soğanları kavurduktan sonra sırasıyla; tavuk, badem, kayısı, üzüm, tarçın, karabiber, tuz, bal ve limonun çeyreğinin suyunu ekleyin Afiyet olsun.