Sabri Sarıoğlu Galatasaray forması altında çıktığı 100. maçta, 10 Aralık 2006 tarihinde Bursaspor'a attığı gol unutulmazlar arasına girdi. Kendi ceza sahasından, karşı kaleye sürdüğü topu filelerle buluşturması, genç yeteneğin ününü pekiştirdi.
2006–2007 sezonundaki Liverpool–Galatasaray Şampiyonlar Ligi maçında performansıyla büyük ilgi gördü. Hızı, ortaları, top kapışı ve asisti ile övgüler alan Sarıoğlu, İspanyol ve İngilizler'in beğenisini kazandı. Daha sonra oynadığı lig maçlarında çıtasını yükseltmeyi başaran oyuncu, kendisini geliştirdi. Galatasaray forması giyen Sarıoğlu, takımına uzun süredir özlediği nitelikteki golünü Kayseri – Erciyes maçında kazandırdı.
Türkiye'nin Yunanistan'ı 4-1'lik sonuç ile yendiği maçta ülkemizin attığı ilk golde Tuncay Şanlı'ya yaptığı asist ile hayranlık uyandırdı.
Uzak mesafeden sert şutlu gol atma yeteneğiyle adından söz ettiren oyuncu, güçlü fiziği ve hızıyla Milli Takım'da kendisine yer buldu. 2000-2001 yılında, 16 Yaş Altı milli takımı ile başlayan milli kariyeri, 2006 yılında Türkiye A Milli Futbol Takımı forması altına girmesi ile devam etti. Milli takımda oynadığı 28 maçta, bir de gol kaydeden başarılı oyuncu, halen Galatasaray ve Türkiye A Milli Takımı formalarını giymekte.
2011-2012 sezonunda teknik direktörlüğe Fatih Terim'in getirilmesi ve takımın 1.kaptanı Arda Turan'ın Atletico Madrid takımına transfer olmasıyla birlikte Galatasaray'ın 1.kaptanı oldu
Sabri Sarıoğlu, 20 Nisan 2010 tarihinde Yağmur Sarıoğlu evlendi, Sarp adında oğlu vardır.